Verse friet voor zaken op Urk

Op Urk horen vis en friet bij elkaar. Het oude vissersdorp heeft een lange traditie met vis, en wie hier een portie kibbeling of een gebakken visje bestelt, verwacht er friet naast die even goed is. Voor viszaken, snackbars en restaurants op Urk snijden we verse friet van aardappelen van eigen land.

Van eiland tot vissersplaats in de polder

Urk was eeuwenlang een eiland in de Zuiderzee. Sinds de drooglegging van de Noordoostpolder ligt het aan het vasteland, maar het dorp heeft zijn eigen karakter behouden. De haven, de vuurtoren en de smalle straatjes van het oude dorp laten nog altijd zien waar Urk vandaan komt.

De visserij en de handel in vis zijn er nog steeds belangrijk. Dat merk je aan de horeca: vis staat bijna overal op de kaart, vers en met kennis van zaken bereid. Waar zo met vis wordt omgegaan, mag de friet ernaast niet onderdoen.

Twee frituren, twee smaken

In zaken waar vis en friet samen worden gebakken, is het slim om aparte frituren te gebruiken. Vis geeft smaak en eiwitten af aan het vet, waardoor friet uit dezelfde bak een vissmaak kan krijgen en het vet sneller achteruitgaat. Met een aparte frituur voor de friet blijft die smaak zuiver, en hoeft u minder vaak frituurvet te verversen.

Ook de keuze van het vet speelt mee. Voor vis wordt vaak een neutraal plantaardig vet gebruikt, voor friet kiezen sommige zaken juist voor de vollere smaak van rundvet. Over de voor- en nadelen leest u meer bij rundvet of plantaardig frituurvet, en we denken graag met u mee over wat bij uw zaak past.

Friet van een boerenfamilie voor een vissersdorp

Een vissersfamilie en een boerenfamilie hebben meer gemeen dan je zou denken. Allebei werken ze met een product uit de natuur dat vers het best is. Wij telen onze aardappelen in Zeewolde, snijden ze op dinsdag- en vrijdagochtend en brengen de friet daarna zelf rond, ook naar Urk.

Urk valt onder ons werkgebied rond Lelystad. Liever zelf snijden, bijvoorbeeld voor een dikkere snit bij de vis? Dan leveren we gewassen en geschrapte aardappelen. Bel of app Joost op 06 23055742 of Thijs op 06 23972300.

Veelgestelde vragen