Agria aardappelen van eigen teelt

Agria aardappelen zijn het hart van Friet van Beus. Van september tot en met juli snijden we onze verse friet van dit ras, en we leveren de Agria ook als hele frietaardappel aan ondernemers die liever zelf snijden. Elke Agria aardappel die u van ons krijgt, is op onze eigen boerderij in Zeewolde geteeld, gerooid en gesorteerd.

Waarom de Agria zo geschikt is voor friet

De Agria heeft een langwerpig ovale vorm en geel vlees. Die lange knollen zijn handig bij het snijden: u haalt er mooie, lange frietjes uit en houdt weinig korte stukjes over. Het ras staat bekend als kruimig. Dat komt door het relatief hoge drogestofgehalte, oftewel veel zetmeel en weinig water. Een kruimige aardappel wordt in de frituur van binnen luchtig en zacht, terwijl de buitenkant een stevige korst krijgt.

Minstens zo belangrijk is het lage suikergehalte. Suikers in de aardappel kleuren in hete olie bruin. Een ras met weinig suiker geeft daardoor een gelijkmatige, goudgele friet die niet snel te donker wordt. Dat oogt beter op het bord en helpt ook bij het beperken van acrylamide, een stof die ontstaat als friet te donker bakt. Meer daarover leest u bij acrylamide bij friet.

Kortom: Agria friet geeft in de frituur weinig verrassingen. Juist voor een zaak waar in de drukte porties achter elkaar over de toonbank gaan, is die voorspelbaarheid veel waard.

Van september tot en met juli

De nieuwe Agria komt aan het eind van de zomer van het land. Zodra hij in september goed genoeg is voor de frituur, snijden we er weer friet van, en goed bewaarde Agria blijft daarna maandenlang geschikt. Daarom is dit ras bij ons van september tot en met juli het vaste frietras. In die maanden komt al onze verse friet van de Agria.

In augustus raakt de oude oogst op, terwijl de nieuwe Agria nog net niet klaar is. Voor die paar weken schakelen we daarom over op de vroege Frieslander, een overgangsaardappel die snel krokant bakt en goed houdbaar is. In september zijn de nieuwe Agria vaak al goed genoeg en gaan we terug. Wanneer welk ras bij ons op zijn best is, ziet u op de pagina over het aardappelseizoen.

Als hele aardappel of als verse friet

U kunt de Agria op twee manieren van ons afnemen. De eerste is als verse Agria friet: op dinsdag- en vrijdagochtend gesneden, vacuüm verpakt en door ons bezorgd. U hoeft dan alleen nog voor en af te bakken. De tweede is als hele frietaardappel. Die wassen en sorteren we wekelijks op de boerderij, voorzichtig, zodat de knollen niet beschadigen. Zo behandeld blijven ze lang houdbaar.

Hele aardappelen zijn interessant als u zelf een frietsnijder heeft staan of een eigen snit wilt, bijvoorbeeld dikke steakhouse friet of friet met schil. Zelf snijden bespaart kosten, al vraagt het wel wat tijd in de keuken. Welke vorm past, hangt af van uw zaak en uw personeel. Hele aardappelen zijn landelijk leverbaar. Op de pagina over geschilde aardappelen voor horeca leest u meer over de mogelijkheden.

Agria aardappel kopen als ondernemer

Wilt u Agria aardappelen kopen voor uw cafetaria, friethuis of groothandel? Wij leveren uitsluitend aan bedrijven, rechtstreeks van de boerderij. Omdat we alles zelf telen, weet u precies waar uw aardappelen vandaan komen en blijft de kwaliteit door het seizoen heen gelijk. Heeft u een vraag over de teelt, bel of app dan Joost op 06 23055742. Voor de friet en de levering is Thijs uw aanspreekpunt, op 06 23972300. U kunt ook meteen een aanvraag doen.

• Kruimig met geel vlees
• Weinig suiker, goudgele friet
• Wekelijks gewassen en gesorteerd
• Als aardappel of als friet
• 20 kg netzak verpakking