Agria aardappelen kopen voor uw zaak

Wie zelf friet snijdt, wil de aardappel kunnen kiezen. Een Agria aardappel kopen doet u dan het liefst rechtstreeks bij de teler: u weet waar hij vandaan komt en krijgt elke week dezelfde kwaliteit. Friet van Beus levert gewassen Agria aardappelen per zak of op pallet aan snackbars, cafetaria's en andere horeca die de friet in eigen keuken snijden. Hieronder leest u wat u kunt verwachten, hoe u de aardappelen bewaart en waarom sortering ertoe doet.

1. Waarom Agria, voor wie zelf snijdt

Agria is een van de bekendste frietaardappelen. Het ras geeft grote, langwerpige knollen met geel vlees en veel droge stof. Dat betekent lange staven, weinig breuk en friet die kruimig van binnen en krokant van buiten wordt. Doordat de Agria weinig suikers bevat, kleurt de friet mooi goudgeel in plaats van snel bruin.

Bij Friet van Beus is de Agria het hoofdras. Hij wordt geteeld op de eigen boerderij in Zeewolde en geleverd van september tot en met juli. Alleen in augustus, een paar weken lang, schakelt de familie over op de Frieslander; kijk voor die periode bij Frieslander aardappelen kopen. Meer over het ras zelf leest u op Agria aardappelen.

2. Gewassen, gesorteerd en per zak of op pallet

De Agria frietaardappelen worden op de boerderij wekelijks voorzichtig gewassen en gesorteerd. Voorzichtig, omdat een beschadigde schil de houdbaarheid verkort. Na het wassen gaan de aardappelen in zakken, die u per zak of op pallet kunt afnemen, afhankelijk van hoeveel u verwerkt en hoeveel ruimte u heeft. Zo is aardappelen kopen per zak net zo goed mogelijk voor een kleine zaak als afname per pallet voor een drukke cafetaria.

Naast gewassen aardappelen kunt u ook geschrapte aardappelen afnemen. Geschrapt scheelt werk in uw keuken, gewassen geeft u de vrijheid om bijvoorbeeld friet met schil te maken. Wat geschrapt inkopen scheelt, leest u bij geschilde aardappelen voor de horeca. Zelf snijden bespaart kosten ten opzichte van gesneden friet, en u houdt de snit helemaal in eigen hand.

3. Sortering: waarom de maat telt

Voor friet wilt u grote, gelijkmatige knollen. Uit een grote aardappel snijdt u lange staven met weinig restjes; kleine en onregelmatige knollen geven korte stukjes en meer afval. Een gelijkmatige sortering zorgt er ook voor dat uw frietsnijder soepel werkt en dat alle staven even dik worden, zodat een mand friet gelijk gaar en goudgeel wordt.

Daarom wordt er op de boerderij gesorteerd voordat de aardappelen in de zak gaan. U hoeft zelf niet uit te zoeken welke knollen geschikt zijn. Heeft u nog geen goede snijder, lees dan eerst een frietsnijder kopen.

4. Bewaren in uw zaak

Een goed gewassen en gesorteerde Agria blijft lang houdbaar, mits u hem goed bewaart. Zet de zakken donker, want licht maakt aardappelen groen. Houd ze koel maar vorstvrij, en zet ze niet in de koelcel: onder de 6 graden zet een aardappel zetmeel om in suiker, waardoor de friet te snel bruin wordt en er meer acrylamide ontstaat. Zet de zakken op een pallet of rek, niet direct op de grond, en zorg voor wat luchtcirculatie.

Controleer de voorraad regelmatig en haal zachte of rotte knollen er meteen uit. Werk op volgorde van binnenkomst en bestel liever wat vaker dan in één keer een grote voorraad. Uitgebreid advies staat bij aardappelen bewaren.

Wilt u Agria aardappelen afnemen voor uw zaak? Bel of app Thijs op 06 23972300, of doe een aanvraag. Voor vragen over teelt en ras kunt u ook terecht bij Joost, 06 23055742. Friet van Beus levert uitsluitend aan zakelijke klanten.

Veelgestelde vragen