Frieslander aardappelen kopen

Wie Frieslander aardappelen wil kopen voor een cafetaria, friethuis of snackbar, moet het juiste moment kennen. Bij Friet van Beus in Zeewolde is de Frieslander alleen in augustus leverbaar, en dan gaat het om een paar weken. Hij overbrugt de korte periode waarin de Agria van de vorige oogst op raakt en de nieuwe Agria nog niet helemaal zover is. Vanaf september snijden we weer Agria. Hieronder leest u waarom dat venster zo kort is, wat de Frieslander in de frituur doet en hoe u de inkoop in die weken regelt.

1. Een ras voor in de zomer

Het grootste deel van het jaar, van september tot en met juli, werken wij met de Agria. Die laat zich goed bewaren en geeft maandenlang een constante friet. Aan het eind van de zomer komt er een moment waarop de voorraad uit de bewaarschuur op raakt, terwijl de nieuwe Agria op het land nog even nodig heeft. Dat moment valt in augustus, en precies daar zetten wij de Frieslander in.

De Frieslander is een vroeg ras en daardoor als een van de eerste klaar. Toch is zijn rol bij ons bewust klein. Zodra de nieuwe Agria in september goed genoeg is, schakelen we terug. Reken dus op een paar weken Frieslander per jaar, niet op een heel seizoen. Hoe het jaar op de boerderij verder verloopt, van poten tot bewaren, leest u bij het aardappelseizoen.

2. Wat de Frieslander in de frituur doet

De Frieslander is een echte overgangsaardappel. Hij bakt snel krokant en is goed houdbaar, twee eigenschappen die in een korte overgangsperiode goed van pas komen. De knol heeft witgeel vlees en valt kruimig uit. In de frituur geeft dat een friet met een zachte, volle binnenkant en een krokant korstje.

Omdat hij snel krokant wordt, loont het om aan het begin van augustus een proefportie te bakken. Soms is een iets kortere afbaktijd al genoeg. In september, als de Agria terugkomt, loopt u uw schema opnieuw na. De verschillen tussen beide rassen staan bij Agria of Frieslander. Het ras zelf beschrijven we op de pagina over Frieslander aardappelen.

3. Als hele aardappel of als verse friet

Ook in die weken kunt u op twee manieren inkopen. De eerste is als hele aardappel: gewassen of geschrapt. Dat is interessant voor zaken die zelf snijden, want wie het snijwerk in eigen hand houdt, bespaart kosten. Wat geschrapt inkopen in uw keuken scheelt, leest u bij geschilde aardappelen voor de horeca.

De tweede manier is als verse friet. Die snijden wij op dinsdag- en vrijdagochtend, verpakken we vacuüm per 10 kg en brengen onze vaste chauffeurs daarna bij u langs. Er gaat niets bij: geen toevoegingen en niet voorgebakken. Verse friet leveren we in heel Midden-Nederland, hele aardappelen zijn landelijk leverbaar. Meer over het ritme van bezorgen staat bij levering van verse friet.

4. Zo plant u de inkoop in augustus

Een venster van een paar weken vraagt om vooruitdenken. Laat ons in juli weten wat u in augustus per week verwacht nodig te hebben, dan stemmen wij oogst en snijwerk daarop af. Draait u in augustus extra drukte, bijvoorbeeld door terrassen, markten of evenementen met uw foodtruck, geef dat dan ook door. De overstap terug naar de Agria in september regelen wij; daarvoor hoeft u niets te doen.

Levert u als groothandel door aan andere zaken, laat uw afnemers dan vooraf weten dat de friet in augustus van een ander ras komt. Zo weet iedereen in de keten waar hij aan toe is. Bel of app Thijs op 06 23972300 voor de inkoop van Frieslander aardappelen, of doe een aanvraag via de website. Prijzen stemmen we persoonlijk met u af, op basis van de vorm en de hoeveelheid die bij uw zaak past.

Veelgestelde vragen