Waar hangt de prijs van verse friet van af?

Wie een nieuwe leverancier zoekt, wil weten wat verse friet kost. Een vaste prijs per kilo die voor elke zaak geldt, bestaat alleen niet. De prijs van verse friet hangt af van een reeks factoren, van het ras en de oogst tot de manier waarop de friet bij u in de keuken komt. Hieronder leest u welke dat zijn, zodat u offertes beter kunt vergelijken en weet waar u op moet letten.

1. De aardappel zelf: ras, oogst en seizoen

Alles begint op het land. Een frietaardappel moet voldoende droge stof hebben en weinig suikers, anders wordt de friet slap of kleurt hij te snel bruin. Rassen die daar goed op scoren, zoals de Agria, zijn gewild bij telers en verwerkers. Ook het verloop van het groeiseizoen telt: een droge zomer of een natte herfst heeft invloed op de opbrengst en de kwaliteit van de hele oogst, en daarmee op de markt.

Het seizoen speelt ook een rol in de bewaring. Aardappelen die maandenlang goed moeten blijven, vragen ruimte, zorg en energie. Bij Friet van Beus gaat van september tot en met juli de Agria door de snijmachine en in augustus, een paar weken, de Frieslander, zodat er jaarrond een ras wordt gesneden dat op dat moment op zijn best is. Waarom die wissel er is, leest u bij Agria of Frieslander.

2. Snit, verwerking en verpakking

Tussen het land en uw frituur zit werk. De aardappelen worden gewassen, geschrapt, gesneden en verpakt. Hoe meer er gebeurt, hoe meer arbeid en machine-uren er in een kilo zitten. Een dikke of juist dunne snit, schil eraan of eraf: het maakt allemaal uit voor de opbrengst per aardappel en dus voor wat een kilo friet kost. Over de keuze van de snit leest u meer bij friet dikte en snit.

Verse friet van Friet van Beus is vacuüm verpakt per 10 kg, zonder toevoegingen en niet voorgebakken. Dat laatste betekent dat u zelf voorbakt en afbakt. Dat vraagt iets meer handelingen dan een zak diepvriesfriet, maar u krijgt er een product voor terug waarvan u de bereiding helemaal zelf in de hand heeft.

3. Afname en levering

Hoeveel u afneemt en hoe vaak, telt mee in elke prijs. Een vaste wekelijkse afname is voor een leverancier makkelijker te plannen dan losse bestellingen. Ook de afstand tot de boerderij en de manier van bezorgen spelen mee. De familie van Beusichem snijdt op dinsdag- en vrijdagochtend, waarna vaste chauffeurs de verse friet in heel Midden-Nederland bezorgen. Hoe dat in zijn werk gaat, staat op levering verse friet.

Neemt u liever hele aardappelen af om zelf te snijden, dan ligt de prijs weer anders. U doet het snijwerk dan zelf en bespaart daarmee kosten, maar u heeft wel een frietsnijder en ruimte in de keuken nodig. Zie daarvoor geschilde aardappelen voor de horeca.

4. Wat u terugkrijgt voor de prijs

Een kiloprijs zegt pas iets als u weet wat u ervoor terugkrijgt. Wie een patat prijs per kilo vergelijkt, doet er goed aan verder te kijken dan het getal. Hoeveel friet komt eruit, hoe constant is hij door het jaar, hoeveel valt er weg en wat vinden uw gasten ervan? Daarnaast telt de service: korte lijnen met de mensen die de aardappelen telen, advies over frituurvet en bakschema, en een leverancier die weet wat er in uw keuken gebeurt. Wat verse friet verder kan opleveren, leest u bij rendement van verse friet.

Wilt u weten wat verse friet voor uw zaak kost? Neem contact op met Thijs via 06 23972300, bellen of appen, of doe een aanvraag. Dan krijgt u een prijs die past bij uw afname, uw snit en uw locatie.

Veelgestelde vragen